供求关系的变化
芝麻的产量通常是受季节影响的。在种植过程中，若发生天气异常或病虫害，芝麻的收成将减少，导致供给紧张，从而推动价格上涨。反之，供给充足时，价格则可能下跌。
国际市场的价格波动
芝麻是全球化农业市场的一部分，尤其是中国、印度、非洲等国家是全球芝麻的重要生产和消费市场。国际市场的供需变化，直接影响了芝麻的价格。例如，若某个主要生产国的出口政策发生变化，价格可能会受到影响。
政策变化
例如，政府对农业的补贴政策、进出口关税的调整等，都会对芝麻价格造成直接影响。
消费者需求的波动
随着健康意识的提高，芝麻作为富含营养成分的食品，其需求在逐年增加。特别是在一些特定的节日和餐饮文化中，芝麻的需求量增大，价格也可能随之波动。
2025年芝麻价格走势的预测
综合多方信息，预计2025年下半年芝麻价格可能会有一定的回落趋势，主要原因在于以下几点:
全球供应链逐渐恢复
由于全球疫情逐渐好转，生产及运输环节的恢复将有效提升芝麻的供应量，导致价格趋于平稳。
市场调控政策的出台
随着政府对农业价格的调控措施逐步加强，芝麻价格也有可能在一定范围内保持稳定，避免过度波动。
新品种和种植技术的改进
随着农业科技的发展，更多高产、抗病的芝麻新品种逐渐推广，种植技术的提高也可能有效提升产量，从而影响价格走向。
芝麻价格在不同地区的差异
中国市场上，芝麻价格的差异主要体现在不同省份和地区的生产条件以及运输成本上。例如，产自新疆的芝麻通常价格较高，而其他省份如安徽、河北等地的芝麻价格则相对较为低廉。
芝麻价格的长期趋势
从长期来看，芝麻的价格将会在供需基本稳定的情况下，逐步保持在一个相对平稳的水平。由于芝麻作为一种常见的食用油和调味品，其市场需求预计将逐年增长，因此价格也可能呈现小幅上扬的趋势。